碳酸鉀和碳酸鈉都屬于一種酸度調(diào)節(jié)劑,但是使用方法不同,國標(biāo)中對他們的使用方法有明確的規(guī)定,如下表所示;碳酸鉀鉀堿碳酸鉀,鉀堿碳酸鉀,無水珍珠灰粗碳酸鉀草堿桐堿珠灰;都是碳酸鹽,都有碳酸鹽的一系列性質(zhì),能和強(qiáng)酸反應(yīng)放出二氧化碳啦,再比如說和鈣離子鋇離子形成的沉淀可溶于強(qiáng)酸但是貌似區(qū)別很少,顏色反應(yīng)不同,鉀離子通過藍(lán)色鈷玻璃看是淡紫色,鈉離子是黃色;草木灰的主要成分是碳酸鉀碳酸鉀是強(qiáng)堿弱酸鹽,在水中發(fā)生水解產(chǎn)生OH離子,草木灰是農(nóng)村廣泛使用的一種農(nóng)家鉀肥草木灰的主要成分為鉀,是含鉀鈣磷較豐富的一種有機(jī)肥料,還含有少量的硼鋁錳等微量元素草木;碳酸鉀及碳酸鈉可做為堿粉,兩者可搭配使用,作為面條制品之改良劑,在面粉中的作用主要是提高面團(tuán)的彈性及延伸性,此外還起到著色作用,改善產(chǎn)品品質(zhì),是制作面條的重要輔料碳酸鉀,無色結(jié)晶或白色顆粒密度2428gcm3;山梨酸鉀是一種常見的食品添加劑,有防腐保鮮的作用,廣泛應(yīng)用于食品,飲料,醬菜,化妝品等行業(yè)中碳酸鉀主要用于分析試劑,也可用于助熔劑,吸水劑,食品中作膨松劑,堿性劑和面團(tuán)改良劑,作氣體吸附劑,干粉滅火劑,橡膠。