次磷酸鈉
次磷酸鈉
次磷酸鈉(Sodium acid pyrophosphate)是一種白色或淺黃色粉末,具有良好的水溶性和化學穩定性,化學式為Na2H2P2O7,分子量為221.94。次磷酸鈉是一種重要的食品添加劑,廣泛應用于烘焙和肉制品加工等行業中,主要用于調節食品的酸度、增強乳化性能、防止氧化變質等。此外,次磷酸鈉還可作為螯合劑、發泡劑、緩沖劑、金屬表面處理劑等。次磷酸鈉的性已經得到多項研究證明,通常作為食品添加劑使用不會對人體健康產生危害。由于其廣泛的應用和多功能性,次磷酸鈉在食品工業中具有重要的地位。
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